Laugardagslamb og meðlæti

Í kvöld var ég með nýjan lambahrygg.  Mig langaði í nýja uppskrift og hér er hún.

Skyrbakaður lambavöðvi

1 kg. Beinlaus lambavöðvi, læri eða fille

Marinering

250 gr. Hreint skyr

1 lítil dós kókosmjólk

1 dl. Bláber

½ dl. Bláberjasulta

¼ tsk garam masala

Tandoori á hnífsoddi

½ tsk lambakrydd.

Marineringunni hrært saman og hellt yfir kjötið, líka hægt að setja í plastpoka.  Haft í marineringunni í 4 -24 tíma.  Kjötið ásamt marineringu sett í eldfast mót og bakað í ofni við 180°C í 50 – 60 mín.

Með þessu var ég með kartöflugratín, byggsalat og balsamicgljáð grænmeti.

Kartöflugratín

1 kg. kartöflur

1/2 púrrulaukur

2 dl rjómi

1 dl rjómaostur

1 msk sinnep

salt og pipar

rifinn hvítlauksostur

kartöflurnar skornar í sneiðar og laukurinn saxaður.  Sneiðunum raðað í eldfast mót og laukurinn á milli.  Rjómi, rjómaostur sinnep og krydd hrært saman og hellt yfir.  Rifna ostinum stráð yfir.  Bakað við 180°C í 45 mín.

Byggsalat

2 dl. soðið bygg, kælt vel.

1 grænt epli skorið i litla bita

1 sellerýstöngull saxaður smátt

1 dl. grísk jógúrt.

Öllu blandað saman og geymt í kæli.

Balsamic gljáð grænmeti.

Gulrætur og hvítkál skorið í smátt, olía sett í pott og grænmetið hitað í olíunni.  1 msk. hunang og 2 msk balsamic edik hellt yfir og hitað með í smá stund. 1 dl vatn hellt yfir og soðið við vægan hita í 30 mín.

Með þessu er hægt að hafa sósu að eigin vali ef fólk vill sósu.

Kjöt var einstaklega meyrt og safaríkt.