Pestó í ódýrari kantinum.

Fyrir 2 - 3 árum síðan þá fór ég að prófa mig áfram í pestógerð.  Mér finnst pestó alveg ágætisfæða, en ekki mikið í einu.  Þannig að ansi oft var það þannig að ég keypti eða gerði pestó og það skemmdist.  Rándýrt hráefni og allt í ruslið.

Svo ég fór að fletta bókum og hugsa.  Ákvað svo að gera tilraun.  Tilraunin heppnaðist og úr varð þetta ágæta græna pestó.  Það hefur verið vinsælt í veislum með brauði, það er vinsælt á kaffistofunni í vinnunni hjá mér og uppskriftin hefur dreift sér.  Í fyrra var ég svo mönuð upp í að gera rautt pestó líka.  Og nú ætla ég að setja þessar uppskriftir hér á bloggið. 

Rautt pestó (ala Sirrý)

250 gr möndlur (með hýði eða án) lagðar í bleyti í sólarhring og skolaðar svo.

50 gr sólþurrkaðir tómatar

2-3 hvítlauksrif

8 svartar ólívur

1 msk fetaostur (olía með)

150 -200 ml olía (bragðlítil t.d. repjuolía) ekki setja alla olíuna í einu, mismunandi hvað þarf mikið.

 

Maukið möndlurnar í matvinnsluvél, bætið hvítlauk, sólþurrkuðum tómötum, ólívum og fetaosti við.

Hellið olíunni hægt saman við og maukið á milli.  Þegar æskilegri þykkt/áferð er náð þá er pestóið tilbúið. 

Það getur borgað sig að gera þetta í tveimur pörtum ef matvinnsluvélin er ekki mjög kröftug.

 

Grænt pestó

250 gr möndlur (með hýði eða án) lagðar í bleyti í sólarhring og skolaðar svo.

500 gr spínat (má vera ferskt eða frosið) Má líka nota afganga af grænu salati úr ísskápnum, bara ekki of mikið af klettasalati þá verður það rammt.

5 hvítlauksrif

400 -500 ml olía (bragðlítil t.d. repjuolía) ekki setja alla olíuna í einu, mismunandi hvað þarf mikið.

Maukið möndlurnar í matvinnsluvél, bætið hvítlauk og spínati við. Hellið olíunni hægt saman við og maukið á milli.  Þegar æskilegri þykkt/áferð er náð þá er pestóið tilbúið. 

Það getur borgað sig að gera þetta í tveimur pörtum ef matvinnsluvélin er ekki mjög kröftug.

Þetta indæla pestó má svo frysta í litlum skömmtum og afþíða eftir þörfum.  En það geymist líka alveg í 2-3 vikur í ísskáp.  Það er auðvelt að sjá þegar það skemmist því það einfaldlega myglar.

Verði ykkur að góðu.